巷口酒肆 发表于 2017-5-25 07:36:00

要的就是这个味 泡椒菜做法 泡菜米椒腰花

要的就是这个味 泡椒菜做法
泡菜米椒腰花

原料:猪腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈35克、泡椒丁、泡姜丁、泡萝卜丁、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、鸡粉、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量
制法:
1、把猪腰对剖开,除净腰骚再剞成凤尾腰花。纳碗后加盐、料酒和水淀粉拌匀码味上浆。
2、另取一碗,放盐、白胡椒粉、鸡粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀粉和适量的鲜汤,对成碗芡待用。
3、净锅里放色拉油,烧至六成热便下入腰花,炒散籽后加放泡椒丁、泡姜丁和泡萝卜丁,炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈,炒断生后烹入碗芡。见其收汁便起锅装盘,即成。
说明:
此为火功菜,不仅要求锅热火旺,而且烹菜的动作还要快。
特色:
这里是把泡菜的酸香与米椒的鲜辣融合在了一起,成菜后,腰花脆嫩,酸辣可口。


愿君如故 发表于 2017-6-4 17:29:50

学习了,谢谢分享、、、

抚笙 发表于 2017-7-12 09:22:21

好平台

衬笑。 发表于 2017-7-15 16:29:58

巷口酒肆中国好厨师!~

蹙眉 发表于 2017-9-4 20:16:05

好详细~学习啦

悟路遥 发表于 2017-9-22 01:15:17

感谢分享
页: [1]
查看完整版本: 要的就是这个味 泡椒菜做法 泡菜米椒腰花