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寒吻 发表于 2017-5-22 07:03:12

夏季创新凉菜，顾客都爱点 梅菜拌驴肚（凉）

夏季创新凉菜，顾客都爱点
梅菜拌驴肚（凉）



驴肚多做热菜，将其引入凉菜后搭配梅干菜，口味更丰富。卤水虽香都不霸道，与梅干菜和萝卜干相互配合。

原材料：

主料：新鲜驴肚尖500克，白卤水500克，梅干菜100克，萝卜干、莴笋丝各适量

辅料：香油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、美极鲜适量

做法：

1、新鲜驴肚尖500克冲净血水备用。清水加葱、姜、酒、盐烧沸，下入驴肚尖汆水去异味，捞出入白卤水中，大火烧开，关火浸卤1小时，捞出自然晾凉后斜刀切成片。

2、梅干菜洗净剁碎，加入卤驴肚的卤水小火煨半小时，捞出晾凉，挤干水分。

3、走菜时取驴肚片150克，加香油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、美极鲜拌匀，摆到盘中，再撒上煨好的梅干菜100克。另外再跟梅干菜碎、萝卜干、莴笋丝三碟小菜上桌。三个小碟既能调节菜品颜色，还能开胃。

小贴士：

为了防止成菜色泽不佳，最好把梅干菜撒在驴肚表面，食用时再拌匀。

路过人。 发表于 2017-5-25 11:17:37

好无私的师傅

孤千羽 发表于 2017-5-27 14:25:17

学习啦~

句点。 发表于 2017-5-27 14:50:07

路过，支持一下啦{:3_60:}

北苑南风丶 发表于 2017-5-29 18:21:16

师傅你太好了

强挽 发表于 2017-6-3 23:50:38

寒吻支持你

无妻徒刑 发表于 2017-6-16 07:28:11

这个菜学会啦{:3_44:}

恩爱前生梦 发表于 2017-6-20 11:10:55

不错交流凉菜

怣疯.〞 发表于 2017-6-20 12:10:27

学习了，谢谢分享、、、

不二臣 发表于 2017-7-8 07:53:39

我抢、我抢、我抢沙发~

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