寒吻 发表于 2017-5-22 06:49:52

香脆可口椒盐菜 做法 椒盐牛蛙

香脆可口椒盐菜 做法椒盐牛蛙

馋嘴蛙、口水蛙在上海的各大酒店很常见，御璟轩餐厅将牛蛙腌制后挂脆浆炸酥，再用椒盐辣椒粉炒香，外皮酥脆、蛙肉细嫩，卖相清爽，像是一股清流般涌入吃货们的世界。
制作流程：
1、牛蛙2只宰杀治净，改刀成长4厘米、宽3厘米的小块，加葱段、姜片、盐、白胡椒粉、黄酒各少许腌制10分钟入底味。
2、腌好的牛蛙块放入脆炸糊中裹匀。
3、下入四成热油炸至表面微黄，捞出沥油，待油温升至六成热后，倒入牛蛙块复炸至表面金黄酥脆即可。
4、锅留少许底油，爆香葱白段50克、红尖椒片15克，接着下入炸好的牛蛙块，调入椒盐辣椒粉5克翻炒均匀即可。
脆炸糊：
**** Hidden Message *****椒盐辣椒粉：
味好美椒盐、韩国辣椒粉按照2∶1的比例混合均匀。


≈俗人。 发表于 2017-7-28 10:25:57

特色菜收藏

huweizhi814 发表于 2021-8-30 13:46:42

椒盐牛蛙

13345712787 发表于 2022-10-16 21:42:00

路过看看

longge19871210 发表于 2024-6-10 04:04:14

感谢分享感谢分享
页: [1]
查看完整版本: 香脆可口椒盐菜 做法 椒盐牛蛙