寒吻 发表于 2017-5-22 06:41:48

香 脆 可 口 椒 盐 菜 做法 椒盐茄饼

香 脆 可 口 椒 盐 菜 做法椒盐茄饼味型：咸鲜味主料：茄子500克辅料：肉馅300克，火腿30克，金钩10克，荸荠40克，蛋清淀粉100克调料：精炼油1000克（耗50克），盐10克，姜粒15克，胡椒粉2克，味精6克，水淀粉10克制作：1、茄子去皮，切成两刀一断的圆饼。2、猪肉剁茸制馅，将荸荠、火腿、金钩切极细粒与姜末、胡椒粉、葱、味精、水豆粉搅成肉馅，续将肉馅填入茄饼中，再均匀抹上较稀的蛋豆粉。3、锅置旺火上，下油烧至五成热，下茄饼，炸至浅黄色捞起，待油升至七成热，再下茄饼炸至酥脆，捞起沥干油，在配以椒盐味碟即可。特点：成型美观，外酥内嫩。提示：炸制茄饼时，需将油锅端离火口，并且控制好油的温度，油温过高时须及时加入冷油降温，以免茄饼炸煳。

情稚 发表于 2017-8-15 14:34:32

谢谢啊{:3_64:}

悟路遥 发表于 2017-9-1 12:05:46

感谢师傅
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