尤友 发表于 2017-5-15 06:04:51

花椒制品在小吃的运用做法 菜名：浮水牛蛙焦饼

花椒制品在小吃的运用做法
菜名：浮水牛蛙焦饼

主料：精制面粉500克
辅料：牛蛙200克、姜米15克、葱花6克。
调料：麻油2克、花椒粒1克、花椒粉6克、味精5克、鸡精5克、香辣酱8克、五香粉1克。
味型：香麻
制作方法：
1.先将牛蛙肉剁细后，加入调味品和匀成馅。
2.面粉加水和匀成冷水面团后，搓条下剂，擀成牛舌片形皮胚。
3.将馅料包入皮胚内压制成大小均匀的饼状后，入三成油温的平煎锅内煎至两面定形后入五至六成油温的油锅内炸制至色泽金黄即可。
提示：煎制时没有注意焦饼的定型，炸制成品后造成形状差异较大，影响美观等。
特点：馅料清香细嫩，焦饼酥香。


织梦. 发表于 2017-5-19 23:51:19

支持名厨笔记

误以为 发表于 2017-5-21 09:29:43

速度收藏

淘汰 发表于 2017-5-22 07:54:00

谢谢啊{:3_56:}

離手 发表于 2017-5-22 15:22:33

师傅能在分享些么

诱犯 发表于 2017-5-24 18:07:27

好好 学习了 确实不错

鲸落 发表于 2017-5-24 23:34:39

我也来分享

酒客 发表于 2017-5-26 07:10:18

支持面点

孤街野猫 发表于 2017-6-2 07:39:57

回帖就能看

じ雪馨沁梦☆ 发表于 2017-6-2 11:18:44

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
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