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尤友 发表于 2017-5-15 05:59:08

花椒制品在小吃的运用做法 菜名：藤椒萝卜酥

花椒制品在小吃的运用做法
菜名：藤椒萝卜酥

主料：面粉500克
辅料：水100克、色拉油1000克（耗50克）、起酥油70克、萝卜丝150克、芡粉5克。
调料：味精6克、盐6克、藤椒6克。
味型：椒盐
制作方法：
1.将面粉和水调和成子面团后包入起酥油后用擀面法擀三次后均匀地下成五个长条后重叠放入急冻冰箱备用。
2.将萝卜丝加入盐、味精、藤椒和匀成熟馅后加入芡粉勾芡为馅料心备用。
3.将冻好的皮胚取出切成厚薄均匀的酥皮然后擀开。
4.包入萝卜丝馅后放入烧至五成的油锅中浸炸半分钟后再用高油温炸至外皮酥脆即可。
提示：制馅没有收好芡，造成炸制时汁水外漏，导致酥皮破裂，影响成品美观等。
特点：麻香酥脆，爽口化渣。

萌够就回家 发表于 2017-5-23 07:11:36

冒泡看帖{:3_50:}

沫▽ 发表于 2017-5-25 15:18:37

不错不错，楼主您辛苦了。。。

魀媚 发表于 2017-5-26 17:54:36

过来看看的

孤栖 发表于 2017-5-27 09:15:32

我是面点师傅

她梦 发表于 2017-5-31 13:09:15

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

猜不透! 发表于 2017-5-31 18:33:17

好棒~~~~

野浓 发表于 2017-6-2 14:06:50

路过，支持一下啦{:3_57:}

小奋斗 发表于 2017-6-3 17:03:47

写的真的很不错

安岚 发表于 2017-6-12 19:17:11

谢谢啊{:3_55:}

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