尤友 发表于 2017-5-13 05:53:11

鲜菜品，毛利高口碑好 胶东鲅鱼丸

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胶东鲅鱼丸




在鲅鱼肉中加入龙利鱼蓉，颜色洁白、口感细腻，成本更低。将二者搭配做成的袖珍鱼丸，既能保证鲅鱼肉的香度，又使鱼丸色泽更白净，成本也更低。

制作流程：

1、将鲜鲅鱼从背部片开成两扇，用刀刮出鱼蓉。龙利鱼、猪肥膘肉切成条。取鲅鱼蓉2斤、龙利鱼条1斤、猪肥膘50克放入料理机充分绞碎，倒入盆中，加2个蛋清、半斤姜汁水、适量盐、味精，顺同一方向搅打至上劲，撒少许红根韭菜末（秋季可改用茼蒿末）拌匀成馅。

2、将调好的鱼肉馅挤成袖珍鱼丸，下入清水中汆熟，盛进大碗内，撒少许胡椒粉和适量韭菜末，带火上桌即可。


挽卿歌 发表于 2017-5-23 13:31:14

好网站

泡影﹋ 发表于 2017-8-9 13:21:32

师傅你太好了

旧梦 发表于 2017-8-15 14:13:01

很实用

悟路遥 发表于 2017-9-1 12:07:07

感谢师傅
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