风味绝佳湘菜，留住客人的胃 火焰醉鹅
风味绝佳湘菜，留住客人的胃火焰醉鹅
制作：吃湘喝辣郭专
主料：
宁乡食草骆宾王鹅1500克。
配料：
老姜30克，大蒜子30克，大蒜叶20克，尖红椒20克，小米椒15克，泡野山椒15克，八角1个，香叶1片，白扣1粒，桂皮少许。
调料：
乡里菜籽油100克，自制红米酒500克，自制鹅酱50克，盐5克，味精10克，鸡精10克，生粉10克，浙江南乳2勺，料酒少许。
制作：
1.将骆宾王鹅宰杀、去毛去内脏，洗净，剁成2厘米宽，4厘米长块状，洗净沥水。
2.放盐、南乳、生粉腌制15分钟。
4.起火热锅，放入菜油煸炒，放入料酒、八角、桂皮、白扣、香叶爆香出油。
5.放入高汤，待开后，去掉浮沫，调味，焖制10分钟，留少许汤汁，出锅待用。
6.将辣椒煸炒，盖在鹅上面。
7.将生姜、蒜子切丁，美人椒切斜刀长条，大蒜叶切段。
8.上桌后，倒入米酒焖制10分钟，再加入配料即可。
特点：
肉质滑嫩，汤浓味美，香气扑鼻。
这里回帖领钻石 强烈感谢师傅 感谢天下厨师 特色菜 师傅能在分享些么 特色菜就是好
页:
[1]