学霸梦 发表于 2017-5-12 05:21:01

乡土精致混搭热卖菜| 鲜椒墨鱼仔

乡土精致混搭热卖菜|
鲜椒墨鱼仔



先将泡椒末25克、鲜小米辣末15克、豆瓣10克、野山椒弹子15克、红小米椒弹子15克、干青花椒3克纳碗,用菜油泡制3~4天成鲜椒料待用(此过程可批量制作)。
把墨鱼仔450克洗净,入加有姜葱、料酒的沸水锅里汆一水,捞出待用。另把去皮茄条过油待用。
锅里放红油,下子姜丝和小米椒弹子炒香,再把泡制好的鲜椒料入锅炒香后,加墨鱼仔、去皮茄条翻炒,然后掺入适量的水,加青椒弹子并放一品鲜酱油、蚝油、美极鲜酱油、藤椒油、鸡精、味精和少许白糖调味,略烧后勾薄芡,起锅装盘撒上藿香丝即成。



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