好吃到简直美翻了 让吃货都折服做法 竹笋烧鸭
好吃到简直美翻了 让吃货都折服做法竹笋烧鸭
原料:
鸭子600克、竹笋350克、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。
做法:
1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花。
2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用。
3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味。
4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。
5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色。
6、放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟，下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。
招牌菜~收藏 感谢天下厨师
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