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时光瘦了。 发表于 2017-5-10 04:22:09

川式小吃系列连载做法 菜名：珍珠元子、

川式小吃系列连载做法
菜名：珍珠元子、

味型：甜香味
主料：泰国小西米600克 糯米粉800克。
辅料：黑芝麻馅500克 枸杞10克。
调料：白糖50克。
制作方法：
①将泰国小西米冲洗一遍，用冷水浸泡至发涨后放入0℃~5℃的冷藏室冷藏12个小时后控干水分备用。
②糯米粉分为2份，一份用开水制成烫面面团，一份用冷水调和成冷水面团，再将两种面团放在一起充分揉和均匀备用。
③将糯米面团下剂子，包入适量黑芝麻馅，收好口后放入发好的西米中均匀附着一层制为珍珠丸子生胚。
④将西米丸子放入笼屉中，笼屉里事先放一层湿净布，入沸水旺火的蒸锅内蒸制约7分钟左右至熟，装入盘中用枸杞点缀趁热上桌即成。
提示：
①面团没有充分的揉和均匀。
②蒸时火力较小，时间较短没有蒸熟。
特点：成品晶莹透亮，造型美观，软滑香糯。

~~~荒芜 发表于 2017-5-12 08:17:40

感谢天下厨师平台

丑角 发表于 2017-5-12 14:36:24

人人为我,我为人人~

轻欲 发表于 2017-5-12 19:07:44

回帖学菜领钻石

北极づ莜蓝☆ 发表于 2017-5-13 08:12:09

这里东西好赞

暖人心 发表于 2017-5-13 10:16:13

感谢~~~

鹿凉人 发表于 2017-5-13 10:35:31

交流点心

无暇顾你 发表于 2017-5-14 22:15:17

好无私的师傅

被挡访客 发表于 2017-5-15 08:49:43

网站很不错

往阳光走 发表于 2017-5-16 11:00:20

强帖，感谢楼楼的无私

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