乌纱帽 发表于 2017-5-5 06:37:49

创新菜品，为餐厅带来大客流 柚子雪花米老鼠

创新菜品，为餐厅带来大客流
柚子雪花米老鼠




这款雪花米老鼠造型非常可爱，每次端上桌都会成为顾客拍照晒图的焦点。它以糯米面为皮，内包柚子蜜酱，外滚一层椰蓉，吃起来外软糯内酸甜，带有柚子茶的清香。

制作流程：

1、澄面纳入盆中，加适量开水烫匀，接着下入糯米粉、白糖以及适量冷水和匀，加入化猪油揉搓成糯米面团。

2、糯米面团下成剂子，揉圆后摁成圆片，包入成品韩式柚子蜜酱。

3、收口后搓成一头尖一头椭圆的小老鼠状，沾上两粒黑芝麻作为眼睛，摆入托盘。

4、将做好的柚子米老鼠入蒸箱旺火蒸8分钟，取出后滚满椰蓉，在“头顶”插上炸杏仁片作耳朵，在身后插入一根炸面条作尾巴，摆入盘中即可上桌。

制作关键：糯米面团不要和得太稀软，否则不容易造型。


別逼我i 发表于 2017-5-8 17:13:46

感谢天下厨师平台

情深缘浅 发表于 2017-5-11 09:07:26

必须支持这种奉献精神

温存u2﹌ 发表于 2017-5-13 09:30:49

速度收藏

覆水难收 发表于 2017-5-13 21:30:10

终于找到方法了

陌颜_ 发表于 2017-5-14 15:21:13

学做面点

桔儿 发表于 2017-5-14 15:55:34

支持天下厨师网

苍阶 发表于 2017-5-14 22:15:17

手好巧呢

无尾风 发表于 2017-5-15 12:59:33

帮你顶下哈！！

泡泡花网 发表于 2017-5-15 15:00:23

好经验~
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