海鲜美食做法 出新好帮手 油浸笋壳鱼
海鲜美食做法 出新好帮手油浸笋壳鱼
材料：
主料：笋壳鱼1条（约重1.5斤）
辅料：葱扎两个，炸蒜茸30克，香菜叶少许。
调料：二汤250克，李锦记蒸鱼豉油100克，美极10克，糖30克，鸡粉10克，麻油3克，胡椒粉、花雕酒、湿粉各少许。
做法：
1、将笋壳鱼开背，起出脊骨，鱼身加入盐、胡椒粉、花雕酒略腌后，均匀抹上湿粉。
2、起锅滑油，煎香脊骨，加入二汤煮出鲜味后捞出脊骨，然后下入调料调制成豉油备用。
3、起油锅烧至五成热，放入笋壳鱼慢火浸炸至金黄酥脆，捞出放在碟上，然后把“2”煮热，从碟边注入碟中，再撒上炸蒜茸、香菜叶，放上葱扎即可上桌。
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