湘味土菜制作 金香豆腐
湘味土菜制作金香豆腐制作：味上餐饮连锁机构 候果
主料：
干黄豆1斤、鸡蛋40个（12份量）。
配料：
西兰花50克。
调料：
盐3克、味精5克、鸡汁10克、金瓜汁100克、红萝卜汁50克、高汤150克色拉油20克生粉10克 。
制作：
1.干黄豆泡水8—10小时，打成豆浆过滤。
2.鸡蛋打撒入盆，放入豆浆，一起搅拌均匀后，放入不锈钢的条盆后蒸20分钟拿出，切成6厘米大小三角豆腐块，待用。
3.色拉油烧至8成热，将豆腐块10块，下锅炸至金黄色，沥净油后摆在烧热的砂煲中。
4.西兰花焯盐水备用。
5.将高汤和金瓜汁和胡萝卜汁加热，加盐3克、味精5克、鸡汁10克调好味。
6.用湿淀粉勾好芡，淋点明油后，将汁均匀淋至豆腐上。焯水的西兰花摆在中间。即可。
特点：
色泽金黄，成菜美观豆腐细嫩，营养丰富。
注意：
蒸制豆腐时要放入盐15克。
我是来刷分的，嘿嘿 求带求带大师{:3_44:} 我来回帖
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