孤单的城 发表于 2017-4-30 07:33:45

酱香四溢的菜品做法 酱香牛肋骨

酱香四溢的菜品做法
酱香牛肋骨

初加工：
1、牛肋骨6条（每条1100克）自然解冻，拍生粉100克，入五六成热的色拉油中炸至金黄，捞出沥油。
2、**** Hidden Message *****
熟处理：
1、锅内放入色拉油300克，烧至四成热时，放干葱头、姜块各300克，香茅草20克煸炒出香，下蒜子150克、干辣椒180克炒香，调入蚝油、玫瑰露酒各50克，鲜露、片糖各35克，柱侯酱100克，腐乳30克，保卫尔牛肉汁250克推至香味浓郁，下白豆蔻、八角、桂皮、香叶各50克推香，调入骨汤4千克大火烧开，放入炸好的牛肋骨小火煮3小时，至自然收汁。
2、取干净的荷叶一张，放入卤好的牛肋骨，用香茅草1根扎紧，入蒸箱蒸30分钟，取出；走菜时用小刀将荷叶划开，淋酱汁即可。
卖点：
牛肋骨经过3小时的卤制，肉质软烂，造型美观。走菜时划开荷叶浇汁，增加了用餐气氛，销量火爆。



织梦. 发表于 2017-6-23 20:02:54

必须珍藏的好菜

村长卖果果 发表于 2017-6-23 20:22:15

好好学习天天向上

∝度半。 发表于 2017-7-4 15:54:24

有竞争才有进步嘛

呀呦喂 发表于 2017-7-17 10:25:59

找了好久终于找到了

南续 发表于 2017-8-6 09:00:48

孤单的城多分享些好

悟路遥 发表于 2017-9-2 01:54:44

感谢分享

东北总督 发表于 2020-3-28 22:07:17

:handshake:handshake

948733567 发表于 2020-4-10 02:18:02

谢谢分享

刘有胜01 发表于 2020-4-14 13:03:31

超人气菜品
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