乳鸽菜品 意犹未尽 做法 花雕鲜鲍焗乳鸽
乳鸽菜品 意犹未尽 做法花雕鲜鲍焗乳鸽
原材料：
主料：乳鸽300克，八头鲜鲍5只
辅料:姜、葱各5克，炸蒜子10克，冬菇10克、盐5克，花雕酒10克，白糖3克，老抽8克
做法：
1、将乳鸽杀好洗净，剁成小块待用。
2、鲜鲍鱼撬出肉，刷洗干净，在表面打十字花刀，汆水后捞出。
3、锅入花生油20克烧热，下乳鸽块小火煎约5分钟至金黄色起锅待用。
4、锅入底油烧热，放姜、葱炒香，放入乳鸽块、鲍鱼、冬菇，再入白糖、炸蒜、盐、花雕酒、老抽和100克清水，盖上盖子焖约2分钟至熟即可。
制作关键：乳鸽要先用油煎一下，再和鲍鱼一起焖，这样做好的乳鸽更鲜香。煎之前不要汆水，以免鲜味流失。
真是 收益 匪浅
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