青桔 发表于 2017-4-25 05:11:46

顾客喜爱的菜品 做法 跳舞四季豆

顾客喜爱的菜品 做法
跳舞四季豆



创意由来

采用四季豆加橄榄菜做煲仔。出锅时撒上目鱼花，打开煲仔盖，目鱼花翩翩起舞，很有食趣。

原料

四季豆500克（选用嫩四季豆，使出品更翠绿），橄榄菜15克，肉末15克，目鱼花3克。

调料

美极鲜15克，高汤100克，盐3克，味精5克。

制作

1、四季豆摘去两头洗净，入四成热的宽油中浸炸1分钟至表面起小泡，捞出控油备用。

2、锅入葱油30克，放入肉末和橄榄菜小火煸香，入四季豆，倒入美极鲜、高汤、盐、味精大火烧2分钟至收汁，淋明油，盛入烧至滚烫的煲仔中，撒目鱼花，盖上盖上桌。

味型

咸鲜，橄榄菜香味浓郁。

技术关键

煲仔一定要烧至滚烫，这样放上去的目鱼花才能跳舞。



受不鸟 发表于 2017-5-27 09:39:55

冒泡看帖{:3_58:}

黛儿 发表于 2017-6-8 18:56:03

我是来刷分的，嘿嘿

一吻即逝 发表于 2017-6-9 11:08:42

愿网站越来越好

陌影 发表于 2017-6-22 08:12:08

先收藏啦

伪情人 发表于 2017-7-12 13:34:10

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