民间特色风味鱼肴做法 糟辣糖醋鱼
民间特色风味鱼肴做法糟辣糖醋鱼
这道鱼肴色泽红亮，咸中带甜，微辣微酸，诱人食欲。
将草鱼宰杀治净，在鱼身的两面剞牡丹花刀，然后放入盛器内，加精盐、料酒、姜片、葱节码味20分钟待用；西红柿切成小丁待用。
炒锅置旺火上，放入适量的油烧至六成热时，将码好味的草鱼拣去姜葱，擦干水分，用手将鱼尾提起，放在油锅内慢慢炸至定型，见鱼皱皮且色金黄时，滗去油，装入盘中摆放好待用。
锅内留少许油烧热，放入姜末、蒜末爆香，加西红柿丁、糟辣椒炒至出香，掺入鲜汤烧沸后，加料酒、精盐、陈醋、白糖调味，勾入水淀粉收汁，淋入红油，然后起锅浇在盘内的鱼身上，撒上葱花即可。
（菜品提供：务川县龙泉山庄的九大碗）
有特点 哇好多美食{:3_47:} 学霸梦你再多分享一些吧 够档次~
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