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学霸梦 发表于 2017-4-24 04:05:04

粤式精品点心做法 脆皮粉果

粤式精品点心做法
脆皮粉果

材料：
原料：
枚肉粒25克，虾肉25克，叉烧粒13克，熟肥肉13克，熟虾肉13克，笋片37.5克，湿冬菇粒适量。
调料：
二汤25克，味料、绍酒适量，澄面45克，滚水适量，生粉1克，猪油适量。（10件计）
制法：
1、将枚肉粒、虾肉用湿粉拌匀，略泡油后，滤干油分。
2、起镬加入枚肉粒、虾肉和叉烧粒、熟肥肉、熟虾肉，溅酒，再加入笋片、湿冬菇粒和二汤、味料，煮滚后勾芡装在碟备用。
3、将澄面用盆装起，加入滚水推匀，然后放在案板上，加入生粉、猪油擦至纯滑后，加入猪油再擦匀即可出件，用酥棍开成圆锅型后，包馅做型，上笼蒸至熟

月下独酌 发表于 2017-4-28 08:30:36

好经验~

南岸青栀 发表于 2017-4-28 15:07:21

学霸梦的分享必须精华

血书@ 发表于 2017-4-29 11:48:59

先收藏啦

°虐心/m/1 发表于 2017-5-1 17:15:56

好强大天下厨师

囧逼 发表于 2017-5-1 19:40:02

学霸梦的分享必须精华

造小人 发表于 2017-5-2 22:27:34

饺子饺子

新旅人 发表于 2017-5-4 09:00:41

我来回帖

沫▽ 发表于 2017-5-4 11:19:33

天下厨师网的师傅们好强！

冷巷 发表于 2017-5-10 09:59:27

学做面点

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