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学霸梦 发表于 2017-4-24 03:44:39

时令创新菜做法 小炒铁棍山药

时令创新菜做法
小炒铁棍山药

此菜根据家常菜品清炒山药改良而来，五花肉的加入增加了菜品的肉香，让菜品成菜后香气更浓，口感更脆，精致的摆盘让菜品春意盎然、色香味俱佳。
原料：


主料：铁棍山药500克。
辅料：蒜仔10克，青红杭椒圈30克，五花肉100克。
调料：盐1克，豆豉20克，美味汁5克，辣鲜露5克，鸡粉6克，味精5克，酱油5克。
制法：


1、将铁棍山药洗净，去皮，用波浪刀改刀成长15厘米的条，汆水（加白醋10克），捞出，沥干水分，备用；五花肉洗净，改刀成薄片，备用。
2、置净锅，倒入色拉油，烧至六成热，放入山药条炸至金黄色，捞出沥油，备用。
3、另置净锅，放入五花肉片，煸炒至出油，放入蒜仔、青红杭椒圈、豆豉爆香，放入山药条，加盐、美味汁、辣鲜露、鸡粉、味精、酱油调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。


口味：咸鲜，豉香。
技术关键：山药汆水时加白醋是为了去除粘液。

寸守 发表于 2017-4-25 10:24:57

收藏啦不错

怪难瘦 发表于 2017-4-27 10:19:17

感谢楼主

欧耶~ 发表于 2017-4-27 20:38:09

路过，支持一下啦{:3_54:}

野欢 发表于 2017-5-4 14:47:08

帮帮顶顶！！

手刃 发表于 2017-5-4 16:55:16

学习面点

冷脾气 发表于 2017-5-5 17:31:27

先收藏啦

烈酒青衫 发表于 2017-5-6 13:47:34

谢谢楼主，共同发展

冷傲 发表于 2017-5-6 14:35:26

自己先做来试试

嗯哼~ 发表于 2017-5-11 08:05:29

帮你顶下哈！！

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