北梦木兮 发表于 2017-4-20 04:55:35

大蓉和"好吃,好看,好卖"新菜做法 蒜椒脆笋肚

大蓉和"好吃,好看,好卖"新菜做法
蒜椒脆笋肚
南城店提供

此菜中的蒜椒味是一种创新川菜味型，是在椒麻味型的基础上进行融合创新而来，因加了蒜椒酱、葱椒油，口味更加鲜香麻辣。
把新鲜猪肚尖治净，放入加有姜片、胡椒、料酒和香料的白卤水锅里卤熟，捞出晾凉后切成细丝。另把峨眉针笋涨发好，再入调有底味的鸡汤锅里煨入味，捞出沥水后入锅用小火煸炒至干香待用。
出菜时，把猪肚丝与脆笋丝纳盆，加入蒜椒酱、葱椒油拌匀，装盘即成。
说明：蒜椒酱是在调好的椒麻味汁中加入蒜泥和青椒末搅匀即得，突出了青椒的辣味和大蒜的香味。葱椒油是把新鲜二荆条青椒和小香葱加菜油一起炼制得到。



尤友 发表于 2017-4-29 07:18:33

特色菜

久孤 发表于 2017-6-11 21:43:44

支持特色菜品

浅薄 发表于 2017-6-24 09:54:27

支持天下厨师网

怣痛 发表于 2017-7-27 14:44:46

看帖回帖是美德！:lol

悟路遥 发表于 2017-9-2 03:25:03

感谢分享
页: [1]
查看完整版本: 大蓉和"好吃,好看,好卖"新菜做法 蒜椒脆笋肚