北梦木兮 发表于 2017-4-20 04:54:12

大蓉和"好吃,好看,好卖"新菜做法 坛坛鸭掌

大蓉和"好吃,好看,好卖"新菜做法
坛坛鸭掌
一品店提供

用玻璃器皿盛菜是近两年餐饮市场的流行趋势，成菜时尚、通透性强，特别适合一些个性化的餐厅。
此菜精选时尚的玻璃器皿与民间风味菜品配搭，成菜色泽美观、层次分明、家常味浓。
把鸭掌卤熟后去骨。另把农家水豆豉、洋姜粒、蒜粒、小米椒粒和清油拌在一起，放置一夜自然发酵。
出菜时，把鸭掌、腌好的水豆豉料、汆熟的藕丁和秋葵丁拌在一起，装玻璃小坛时，下面一层放适量水豆豉，再撒适量葱花，然后依次放鸭掌、秋葵丁和藕丁，最上面再放水豆豉料并撒葱花和藿香丝，稍加点缀，即可上桌。



別鬧了 发表于 2017-4-28 17:17:47

求带求带大师{:3_45:}

記柔刀 发表于 2017-6-4 21:06:19

好详细~学习啦

方练 发表于 2017-6-23 17:38:40

我抢、我抢、我抢沙发~

毁訫i 发表于 2017-7-9 11:08:32

好详细~学习啦
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