枕上衫 发表于 2017-4-9 21:46:21

各地名菜做法大全 连山回锅肉

各地名菜做法大全
连山回锅肉









川味家常菜的经典。回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”，由于四川各地物产不同，风俗口味也有所差异，这道菜也有许多种做法，主要表现为配料和调味的不同。


价位：6元至15元/例。点击率：80%。


食材：五花肉500克，蒜苗、青椒、干红辣椒、永川豆豉、炸锅盔、郫县豆瓣、酱油、泡子姜、醪糟汁、鸡精、精盐、白糖、葱各适量。


做法：


1.猪肉入沸水氽去血水，捞出后趁热抹上醪糟汁和盐，放到笼中蒸至肉皮粑软，取出晾凉。


2.干辣椒、葱、蒜苗切成节，子姜和青椒切片，炸酥的锅盔切成三角形。


3.炒锅置旺火，油烧至六成热，下干辣椒炸香捞出；倒入肉片爆炒呈“灯盏窝”。


4.加入酱油、豆瓣、豆豉、白糖，煸炒片刻，下蒜苗、泡姜、青椒、葱节、锅盔，翻炒出香味，加入炸香的干辣椒、鸡精略炒，装盘。




南頔 发表于 2017-4-26 10:03:17

非常感谢平台

依心而行 发表于 2017-4-26 18:00:22

网站很不错

弥繁 发表于 2017-4-27 12:50:57

我是来刷分的，嘿嘿

韶七钥 发表于 2017-5-8 14:20:37

先收藏啦

可惜！ 发表于 2017-5-11 09:07:26

枕上衫你再多分享一些吧

苦妄 发表于 2017-5-12 07:27:17

天下厨师网的师傅们好强！

~断续。 发表于 2017-5-13 08:00:05

愿越办越好

破碎 发表于 2017-5-14 07:47:39

美味的家常菜

殊途同归 发表于 2017-5-15 17:05:40

先收藏啦
页: [1] 2 3
查看完整版本: 各地名菜做法大全 连山回锅肉