求一鲶鱼旺菜做法6分钟上桌的旺销鲶鱼菜
求一鲶鱼旺菜做法6分钟上桌的旺销鲶鱼菜专家支招：
我们店里的鲶鱼菜卖得非常火爆，但是它的做法并不复杂，从客人点菜到菜肴上桌，大概仅需要6分钟。
这里跟大家分享一下制作配方：
1、鲜活的鲶鱼宰杀制净，直刀切成厚0.4厘米的片。
2、京葱叶250克洗净，切成长2-3厘米的段。
3、料酒**** Hidden Message *****，即成鲶鱼料。
4、客人点菜时，取鲶鱼片350克加入鲶鱼料30克抓拌均匀。
5、取铁板放在煲仔炉上，撒入切好的 京葱叶250克铺平，淋入色拉油40克，再将拌匀酱料的鲶鱼片平铺在葱叶上，盖上盖子，中火加热3分钟，揭盖，取调好的酱料20克刷在鲶鱼的表面，盖上盖子，中火继续加热2分钟，再次揭盖，在鲶鱼表面刷酱料20克，盖上盖子后加热30秒，揭盖，撒入白芝麻5克、葱花10克，盖上盖子走菜即可。
制作这道菜，有一个关键：选鲶鱼时，一定不能选太肥的，每条鲶鱼的重量都要控制在800克左右。不要选太大的鲶鱼，鱼太大，鱼肉中的脂肪含量就高，菜肴吃起来就会很腻。
另外，你还可以将这道菜做成双味鲶鱼：
1、鸡精7克用少量水溶化，加入自磨的白胡椒粉3克、蜂蜜5克、紫苏辣酱35克混合均匀成香辣酱料。
2、鲶鱼片175克加入调好的香辣酱料拌匀，放在铁板的一侧，撒入青尖椒粒20克、红椒粒5克，铁板另一侧摆放用鲶鱼料拌匀的鲶鱼块175克，然后按照前面介绍的方法加热至鱼肉成熟即可。
1、试做鲶鱼的主要用料
2、葱铺在底部
3、调制酱料
4、酱料和鲶鱼拌匀
5、试做好的香煎鲶鱼
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