缩短了永恒 发表于 2017-4-6 05:55:59

酸汤菜品，让食客对你的餐厅念念不忘！ 酸汤肥牛

酸汤菜品，让食客对你的餐厅念念不忘！
酸汤肥牛


原料：肥牛卷，金针菇，青笋丝，酸萝卜丝，鲜花椒，蒜蓉，葱花，白醋，泡仔姜片，红泰椒，线椒，橙汁，绵白糖，鸡汁。

制法：将肥牛卷入冷水锅，水即将开时捞出，过凉备用；将金针菇择洗干净，与青笋丝、酸萝卜丝分别焯水，装盘备用；锅入少许油烧热，入泡仔姜片、红泰椒、线椒炒香，加白醋、绵白糖、橙汁、鸡汁调成酸汤，烧开后下入肥牛卷泡至入味，捞出，装在有金针菇、青笋丝、酸萝卜丝的容器中，撒葱花、蒜蓉、鲜花椒，淋七成热油炝香即可。

制作关键：肥牛卷最忌过度烹饪，焯水时一定要凉水下锅，不等水开就捞出，放入酸汤中浸泡入味，不能煮老。

点评：酸辣爽口，肥牛鲜嫩，回味绵甜。


香如故 发表于 2017-5-6 17:08:04

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南忆 发表于 2017-6-6 23:12:52

先收藏啦

泪印 发表于 2017-6-10 11:58:26

我来支持一下板块

他心有她 发表于 2017-6-23 14:17:50

期待大师下次作品

暖若安阳 发表于 2017-7-1 12:18:56

回帖查看咯
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