陪笑 发表于 2017-4-5 05:05:00

考验厨师高颜值菜品 水果拿破仑

考验厨师高颜值菜品
水果拿破仑





制作/黄有达


批量制作：


1、低筋面粉6**** Hidden Message *****


2、冷藏30分钟后即可将面皮取出，擀成厚约2毫米的面饼，然后切成15厘米见方的大片，平铺入托盘待用。


3、将烤箱温度设置为上火170℃、下火140℃，放入改好刀的面皮烤制30分钟，然后关火利用余温继续烤30分钟，待酥皮表面金黄、层次分明时，取出待用。


走菜流程：


1、提前预制的酥皮入烤箱回热，取出一分为二，每份菜需要酥皮五片。


2、将四片酥皮置于案板上，表面分别裱一层吉士酱（**** Hidden Message *****摆入苹果块、哈密瓜块、雪梨块、火龙果块各35克，表面再裱一层吉士酱。


3、将四片摆有水果的酥皮摞起码好，顶端再盖一片酥皮，用刀在表面轻划一个小口，撒糖粉3克，点缀糖艺网格、红绿车厘子即可。



夫人/ 发表于 2017-4-9 12:39:56

好平台

冷傲 发表于 2017-4-9 17:33:19

支持天下厨师

青衫忆笙 发表于 2017-4-9 17:33:27

路过，支持一下啦{:3_62:}

旧颜i 发表于 2017-4-9 17:36:27

强大感谢~

往事如烟 发表于 2017-4-9 17:37:10

自己先做来试试

吃醉 发表于 2017-4-9 17:38:07

愿网站越办越好

湘岚萧依 发表于 2017-4-9 17:38:24

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

嗜橘歌 发表于 2017-4-9 17:38:19

必须支持这种奉献精神

烟嗓 发表于 2017-4-9 17:38:24

学习面点
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