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陪笑 发表于 2017-4-5 04:37:20

4月新菜菜牌换新装！ 麻婆鱼头

4月新菜菜牌换新装！麻婆鱼头原料：鲢鱼头一个（约重1250克），葱末、姜末各4克，葱花8克。腌料：葱段、姜片、蒜片各4克，山西黑醋、料酒各10克，盐、花椒粉、胡椒粉3克，八角粉、山柰粉各2克，白芷粉1克，辣鲜露5克。调料：麻婆酱80克，家乡辣酱25克，李锦记蚝油10克，家乐鸡粉3克，盐2克，辣鲜露5克，高汤50克，色拉油600克（约耗50克）。做法：1、鱼头治净，加腌料腌制半小时，去掉腌料，入八成热油中滑油10秒，入蒸车蒸8--10分钟，取出放入盘内。2、锅内入色拉油20克，下入葱末、姜末爆香，下麻婆酱、家乡辣酱炒香，加高汤、蚝油、鸡粉、盐、鲜辣露调味，出锅倒在鱼头上，撒葱花即可。麻婆酱：1、牛肉、猪五花肉各1**** Hidden Message *****家乡辣酱：1、风干甜辣椒5千克用温水泡开，搅拌成末。2、锅内下入**** Hidden Message *****甜辣椒：宁夏的一种辣椒，略带甜味。

269486077 发表于 2017-4-8 03:01:28

学习了。。。。。

ヤ哀家 发表于 2017-4-9 17:34:23

相当不错，感谢无私分享精神！

鈊已冰湗 发表于 2017-4-9 17:38:24

找了好久终于找到了

烟栀 发表于 2017-4-9 17:43:15

不错不错，楼主您辛苦了。。。

妄念@ 发表于 2017-4-9 17:43:50

必须支持

眼热 发表于 2017-4-13 14:37:28

又来旺菜啦

^O^食空川说☆ 发表于 2017-4-29 23:25:28

看穿 发表于 2017-5-5 11:49:35

很实用

晚风凉 发表于 2017-5-8 18:27:19

特色美食

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